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Gewürze A
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Orangenschalen gemahlen
Artikelnr.: 0082
Gewicht: 1,00 kg
Preis: 4,00 EUR
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| Beschreibung |
In Europa werden die Orangen im Dezember und Juli geerntet. Das im Welthandel bedeutendste Orangenprodukt ist der Saft , welcher zum Großteil aus Brasilien stammt und in Form von Konzentrat ( Sirup ) gehandelt wird. Auch frische Orangen haben sich in der Lebensmittel-Landschaft zahlreicher Staaten fest etabliert.
Daneben dient die Orange auch als Quelle von Duftstoffen: Aus den Orangenschalen gewinnt man das Terpen d- Limonen , das als biogenes Lösemittel und Rohstoff für die Parfümindustrie vielseitig verwendet wird. Das edel riechende Neroliöl erhält man durch Wasserdampfdestillation der Orangenblüten, wobei zumeist jedoch nicht die Blüten von Citrus sinensis , sondern die der Pomeranze ( Citrus aurantium ) zum Einsatz kommen.
Hauchdünne, Bitterstoff -freie Orangenschalen, wie sie zum Aromatisieren vieler Speisen benötigt werden, gewinnt man mit dem Zesteur . Getrocknete Orangenschalen finden sich auch häufig auch in Tee -Mischungen. |
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