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Gewürze A
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Petersilieblätter gerebelt
Artikelnr.: 0094
Gewicht: 1,00 kg
Preis: 9,00 EUR
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| Beschreibung |
Als Gewürz finden ihre Blätter frisch gezupft, frisch gemahlen oder tiefgefroren bei einer Vielzahl von Gerichten Verwendung. Die Stängel haben ebenso viel Aroma wie die Blätter. In der Küche wird zwischen der Blattpetersilie und der Krauspetersilie ( P. c. ssp. crispum ) unterschieden. Die Krauspetersilie ist im mitteleuropäischen Raum weit verbreitet, während die Blattpetersilie eher im südeuropäischen Raum Verwendung findet. Die glattblättrige Art welkt schneller als die krausblättrige, gilt aber als etwas wohlschmeckender bzw. ist ihr Aroma intensiver. Außerdem gibt es die Wurzelpetersilie ( P. c. ssp. tuberosum ), die vor allem ihrer Wurzel wegen angebaut wird.
Die Petersilienwurzel wird häufig zum Würzen von Suppen und Gemüseeintöpfen verwendet (Bestandteil des Suppengrün ), sie kann aber auch ähnlich wie Karotten als Wurzelgemüse zubereitet werden. Glattblättrige Petersilie wird häufig als preiswertere Alternative zu Basilikum in Pesto verwendet. |
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