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Gewürze S
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Selleriesaat ganz
Artikelnr.: 0125
Gewicht: 1,00 kg
Preis: 4,00 EUR
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| Beschreibung |
Echter Sellerie ist zweijährig und kommt vor allem auf Salzböden vor. Er erreicht eine Wuchshöhe bis zu einem Meter. Vom Echten Sellerie gibt es drei wichtige Varianten, bei denen jeweils vorwiegend Blätter, Stängel und Wurzelknollen verwertet werden.
Schnittsellerie [ Bearbeiten ]
Schnitt- oder Würzsellerie ( Apium graveolens var. secalinum ), der mit einer nicht oder kaum ausgeprägten Knolle und an Petersilie erinnernden Blättern der Wildform am nächsten steht, dient als Gewürzkraut. Verwendet werden nur die Blätter.
Staudensellerie [ Bearbeiten ]
Staudensellerie ( Apium graveolens var. dulce ), auch Bleich-, Stiel- oder Stangensellerie genannt, hat lange, fleischige Blattstiele und eine kleine Wurzelknolle. In den Handel kommen die Blattstiele, die pro Pflanze bis zu einem Kilogramm wiegen können. Sie werden für Salate oder als Gemüse verwendet. Die blasse Färbung kommt entweder – wie bei Spargel – durch Aufhäufeln von Erde (oder das Abdecken mit Kunststofffolie) zustande, was die Chlorophyllbildung durch Lichtmangel beeinträchtigt, oder wurde den Sorten angezüchtet (selbstbleichend).
Knollensellerie [ Bearbeiten ]
Knollensellerie ( Apium graveolens var. rapaceum ), auch Wurzelsellerie oder Zeller(-knolle) genannt, entwickelt eine halb unteridisch wachsende, runde Sprossknolle, die einen Durchmesser von bis zu 20 Zentimetern haben kann. Sie kann als Suppengrün oder als Röst- oder Wurzelgemüse für Schmorgerichte verwendet werden, als Beilage zu Püree , als Hauptgericht in Scheiben gebraten zu Sellerieschnitzeln oder auch zu Suppen verarbeitet werden. Er enthält Vitamin A und K, Natrium und Kalium. |
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